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沒有爆款 如何爆滿

發布時間:2017/3/10 11:16:05 作者:利亨生盛餐飲管理


客人點不出菜來,不是菜品少了,而是菜品多了,爆款缺了。菜譜越厚,利潤越薄的道理已經被越來越多的餐企老闆接納,並積極主動地刪減菜譜。但是哪些菜應該刪,哪些菜要保留,還有哪些菜該調整,絕對是門學問!

沒有爆款 如何爆滿

菜品結構調整與爆款菜研發


如何研發爆款菜品?要看它是否符合以下八條:

1.中國人愛吃的食材

2.符合中國人的飲食習慣

3.高勢能的產品

4.烹制方法相對多樣化

5.大眾喜愛的吃法

6.上桌即能吸引人眼球

7.具備廣普性

8.一款菜中有肉有菜有面,食之可飽

以傻子張大盤雞例

手把手教大家研發爆款菜品

爆款菜的黃金陪襯,八大必點菜品款款暴利

1.根據大盤雞,研發出的八大襯味菜品。

2. 每款菜品選材、烹制都奇思妙想。

3. 成本幾元,售價幾十元,桌桌必點的黃金陪襯菜,明星吃了也點贊,關鍵卻只在一層窗戶紙。

4.必點陪襯菜製作方法全公開,想不賺錢都困難。

傻子張——新派紅燒肉

傻子張——酸菜魚

傻子張——水煮魚

傻子張——新派毛血旺

魚香茄龍

一品醬蘿蔔

傻子張——酸菜肥牛


傻子張——酸菜豆腐


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